夏野菜の卵炒め

エスニック料理です。赤唐辛子の辛みがぴりっときいて食欲が増します♪
ナンプラーが味の決め手！

　
　　材料

• アスパラ　２本
• ズッキーニ　１／２本
• トマト　１／２個
• にんにく　１／２かけ
• 卵　１個
• 塩こしょう　各少々

チリオイル（油に細かく刻んだ唐辛子を合わせておく）

• 唐辛子　１個
• サラダ油　大さじ２

合わせ調味料（混ぜ合せておく）

• 中華スープの素　小さじ１／４
• 湯　大さじ４
• 砂糖　小さじ１／２
• ナンプラー　小さじ１と１／２

　　作り方

１、アスパラは長さ３等分に切り、さらに縦半分に切る。ズッキーニは１cm幅に切る。トマトはくし形に切り、にんにくは薄切りにする。卵は溶きほぐし、塩、胡を混ぜる。
２、熱したフライパンにチリオイル大さじ１を入れ、卵を流し入れて大きく混ぜ、すぐに取り出す。
３、同じフライパンに残りのチリオイルを入れ、にんにく、アスパラ、ズッキーニの順に入れさっと炒め、火が通ったら合わせ調味料を入れて混ぜる。
４、トマトを加え、さっと炒め、卵を加え、全体的に混ざったらできあがり。

今回使った材料以外に、えびや帆立、ブロッコリーや、ヤングコーンなど代わりに使っても◎