ミネストローネ

お友達にとても好評のミネストローネのレシピです。

　　材料

• 玉ネギ 1/2個
• ニンジン 1/4本
• セロリ　1/2本
• キャベツ 2枚
• カボチャ 　1/8個
• ベーコン 2枚
• ズッキーニ　1/2本
• オリーブ油 　小さじ2
• ニンニク　1片

スープ

• 固形スープの素　2個
• 水　 600ml
• ローリエ　２枚

• トマト水煮缶 　1缶
• 塩 少々
• ドライパセリ 少々

　　作り方
１、野菜は全て１cm角に切る。ニンニクはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る。
２、鍋にオリーブ油とニンニクを入れ火にかけ、ベーコン、野菜を加え炒める。
３、全体に油がなじんだらスープを加え、蓋をして、約20分煮込む。
４、トマトの水煮を手でつぶしながら加え、塩で味を調え15分煮て器に盛り、ドライパセリを散らす。

一晩寝かすと野菜のうまみがスープに溶け出していて美味しいですよ♪