松茸の茶碗蒸し

秋の味覚王「松茸」をいただいたので、松茸ごはん、松茸のお吸い物、松茸の茶碗蒸しを作ってみました。松茸三昧です☆

　　材料

[具]
お好みで
今回は

• 鶏胸肉（小さく一口大）
• 松茸（薄くスライス）
• 三つ葉

[卵液]

• 卵　２個
• だし汁　２カップ
• 塩　小さじ1/2
• うすくちしょうゆ　小さじ1と1/2
• みりん　小さじ1

　　作り方

１、だし汁と調味料と溶いた卵を混ぜる。このとき泡を立てないように注意する。
２、１をこす。
３、器に具材を等分して入れ、２の卵液を六分目まで注いで、三つ葉を乗せる。蒸気の立った蒸し器に入れ、初めは強火で2分、すぐに弱火にかえて15分程度蒸す。

松茸は香りが命なので水で洗うのは厳禁です。やさしくぬれ布巾を使って汚れを取ります。形にこだわらない松茸料理は包丁で切らずに手で裂くと、香りがより強くでます。

茶碗蒸しは火加減が難しいです。強火すぎるとスがたちやすくなるので注意してください。